一碗好吃到让人黯然销魂的盖饭——松蘑盖饭

之前,去青岛时,特意跑到青岛的北九水玩了一天。
北九水在崂山十二景中,称“九水明漪”。
如果说崂山南线体会的是山海浑然一体的壮丽,北九水景区则更像江南水乡,尽管去的时候,崂山里的水少了许多,林立的奇石与清澈见底的泉水依然可见,色彩斑斓的树叶勾勒出了秋日山野特有的极致美景。

回到山脚下,去吃农家宴。
农家宴以农家家常特色菜为主,有崂山松蘑炖鸡、炖鹌鹑、炒山鸡蛋,酥炸小鱼、老鸭汤、炸蝎子、地瓜面饺子等,体现着崂山当地的饮食特色。
厨师还告诉我,崂山松蘑是用山上的泉水泡开的,在泡崂山松蘑时是有技巧的,崂山松蘑是野生的,上面会沾有松枝和泥沙,清洗时不要换水,待泥沙沉淀后,将原水滤出再洗,这样就能充分保留了松蘑的香味。

一道简单到不能再简单的农家崂山松蘑炖山鸡,每一个环节都做的那样细致,为的是能做出它的原汁原味。
回来时朋友送了一些崂山松蘑,崂山松蘑生长于崂山落叶松树下,每年夏秋季节,雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密,树干高且直立,使地面呈花阴状,因而适宜其生长。

由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件,使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质,风味独特,算得上是菌类上品,尤以七八月份的松蘑品质最佳。

用松蘑拿来做了松蘑盖饭,盖饭也叫盖浇饭,是把各种菜弄好了之后放在饭上面,所有有这样一个名字“盖饭”。这道盖饭里的松蘑口感特别嫩滑,香气浓郁,只因在崂山吃过一次就再也忘不下了。
原料:米饭300克、猪肉丁100克、崂山松蘑150克、青椒50克、红椒30克

调料:姜、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精

做法:1、松蘑泡开,淘洗干净

2、青红椒切丁、葱、姜切末
3、锅中放油,下葱、姜末炒香,放入肉丁
4、肉丁颜色变白,下入松蘑
5、调入生抽、蚝油、盐翻炒,加入少许清水,烧至八成熟
6、放入青红椒,翻炒均匀,撒鸡精出锅即可
厨房小语:不要烧的太干,略带点汤汁最好

米粒在线
  • 本文由 发表于 2012年12月8日20:21:02
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