一氧化碳是一种碳氧化合物，通常状况下为是无色、无臭、无味的气体。
化学性质上，一氧化碳既有还原性，又有氧化性，能发生氧化反应（燃烧反应）、歧化反应等；同时具有毒性，较高浓度时能使人出现不同程度中毒症状，危害人体的脑、心、肝、肾、肺及其他组织，甚至电击样死亡。
尽管一氧化碳是有毒气体，但是它可以作为鱼类和狗狗食物的原材料。
7月31日消息，据媒体报道，在宁夏石嘴山市平罗县，一家新能源科技企业用含有大量一氧化碳的工业尾气生产出燃料乙醇、高品质菌体蛋白等附加产品。
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这家企业的工作人员展示了利用一氧化碳生产的菌体蛋白，工作人员称它的粗蛋白含量非常高，在80%以上，主要用于水产饲料。
值得注意的是，一氧化碳还常用于鱼、肉、果蔬及袋装大米的保鲜，特别是生鱼片的保鲜，又因可以使肉质品色泽红润而被作为颜色固定剂。
