切勿陷进火锅烧烤6大误区

误区一吃火锅,当然得吃“嫩”

阿良是忠实的火锅迷,酸汤鱼、肥牛锅、羊肉炉、姜母鸭,什么新鲜吃什么,一样不落。

他还有个特点,吃生的肉类时,喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放,还振振有词地说:“什么叫火锅,嫩一点才好吃!”

一天,阿良突然“砰”一声倒在地上,四肢剧烈地抽搐起来,口中不停吐出白沫。经医院诊断,原来是经常吃半生不熟的东西,食物中未被杀死的虫卵同时被摄入,进而诱发了继发性癫痫。

专家提醒

生的肉类、鱼类、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵,而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹,光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫。

出现阿良这样的情况,是因为存活的寄生虫卵进入体内后,产生了大量新的幼虫,然后经血液进入肌肉,进而影响到神经系统,诱发癫痫。另外有些病人体内有大量寄生虫,也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩,这些疙瘩其实是虫孢。

误区二 我真的是“怕不辣”?

小刘是上海人,可如今满大街都是川菜馆,朋友聚会也免不了一起吃辣。小刘又特别爱在人前逞能,明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃。每次在大家面前风光无比,回到家却像换了个人似的,立马躲进卫生间,过半晌才大病初愈似地走出来。专家提醒

吃辣并非不好,辣椒可以开胃,有利于消化吸收。但考虑到个人的饮食习惯,不会吃辣也没有必要勉强自己吃,更不该吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜,对口腔和食管也会造成刺激。另外,有内热的人也不适宜多吃。

误区三 吃火锅,怎能舍弃汤

热气腾腾的火锅,老陈很喜欢吃,吃完汤里的食料后,尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤。家里人都说汤油腻,劝他少喝点,他总是眼一白“你们懂什么,汤才是精华呢!”家常火锅吃了几个星期后,不知怎么老陈的关节炎突然犯了。

专家提醒

火锅的汤由于放入各种食料,且加热时间较长,经过浓缩后,汤中的嘌呤含量很高,且汤本身偏油、偏咸,对于有些基础病,如痛风、关节炎、血尿酸高、高血压、高血脂、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝。虽然火锅汤味道鲜美,但不易被人体消化吸收,容易造成代谢上的障碍,建议尽量少食。

误区四吃完火锅不吃饭

每次吃火锅接近尾声时,大家都习惯性地要一点饭,或者面条,唯独小芸坚决不要。她觉得保持身材最重要了,吃火锅既然已经摄入了那么多营养,足够身体能量支出了,还要那些碳水化合物干什么?

专家提醒

火锅吃完以后应该适量吃一点主食,米饭、面条、年糕或者薯类、土豆等皆可。因为混合膳食才是良好的饮食习惯。最好是同一餐中混合膳食,有荤有素有主食。

如果吃了很多肉,那么肉中的蛋白质也可以转换成能量,但蛋白质在转换过程中,对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多。因此,为了更好地消化和摄入营养,应该在吃完火锅后吃点主食,以保持营养均衡。

误区五自助烧烤吃到撑

Lily特别喜欢吃烤肉,经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾”。别看她平时吃饭很少,吃起烤肉却“潜力”无穷,男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味,边吃边算经济账:今天吃了一块羊排两块牛排、四根鸡翅,N根香肠……嗯,值了!

专家提醒

作为日常膳食,不太推荐采用烧烤的方式。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质,这些东西摄入量多,对人体都是有害的。

最近美国一家研究中心的报告说,常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍,应该引起人们的注意。

误区六水果健康可以烤着吃

齐齐喜欢吃烧烤,不过她认为营养搭配也很重要。除了吃烤肉外,她还喜欢把一些水果啊、蔬菜啊一块儿放在火上烤,一则觉得新鲜好玩,二则觉得水果蔬菜伴着烤肉吃,可以去除油腻,肯定有利消化。

专家提醒

水果生吃更有营养,不宜加热,加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏。对于蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间不能过长,否则容易烤焦。烤焦部分还有致癌物质,不能食用。

米粒在线
  • 本文由 发表于 2012年11月13日14:15:34
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