十字花科蔬菜为防癌之王

常吃西兰花可防癌抗癌

据英国《每日快报》最新报道,《肿瘤学年鉴》杂志刊登一项新研究发现,每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。

多项早期研究表明,西兰花等十字花科蔬菜中含有重要成分异硫氰酸酯莱菔硫烷(SFN),它可以杀灭癌细胞,降低癌症的发生风险,该物质在西兰花中含量尤其高。 新研究发现,与不吃十字花科蔬菜的人群相比,每周至少吃一次十字花科蔬菜的参试者肾癌风险降低32%,食管癌降低28%,口腔癌、肠癌和乳腺癌均降低17%。

西兰花是十字花科蔬菜。众所周知,十字花科蔬菜具有很好的防癌治癌的功效。那么,哪些蔬菜是十字花科蔬菜呢?如何吃十字花科蔬菜更有效防癌治癌?下面分享下关于这些蔬菜。

十字花科植物是个大家庭

作为蔬菜食用的十字花科植物主要有:

1.归于芸薹属的卷心菜、花椰菜(菜花)、绿菜花(西兰花)、各种甘蓝、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪里蕻、芜菁等。

2.归于萝卜属的萝卜、大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。

3.一些深受人们喜爱的野菜,如荠菜、诸葛菜、碎米荠、独行菜、芝麻菜等。

4.属于调味料的芥末、辣根等。

还有一些中药材也属于十字花科植物,最常见的如板蓝根、莱菔子(萝卜的种子)。花卉中紫罗兰也是十字花科。

怎么吃十字花科蔬菜?

西兰花变着吃

西兰花中含有丰富的萝卜硫素和维生素C。萝卜硫素是常见的抗氧化剂,是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性物质。它可以造成癌细胞的细胞凋亡和细胞阻滞,同时能诱导人体内的解毒酶排出致癌物和自由基,阻断致癌物诱导癌症的作用。维生素C内丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;维生素c的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害,防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和蛋白质形成强致癌物亚硝胺。

西兰花口感脆嫩,可清炒或清蒸,也可汆烫后凉拌,吃法多样。

紫甘蓝拌着吃

紫甘蓝所含的维生素比番茄多三倍,维生素u在绿色蔬菜中居首位,维生素p的含量在蔬菜中名列前茅,还含有多量的维生素e和胡萝卜素。特别是它还含有15种具有不同程度抗癌作用的化学成分,如蔬菜中最强有力的抗癌成分“萝卜硫素”和“吲哚”类化合物。鲜甘蓝汁是肠癌的劲敌。

食用紫甘蓝时,不能烧熟和炒着吃,这样会破坏紫甘蓝的营养成分。要生的凉拌吃,吃时要咀嚼碎,这样才能保证紫甘蓝的全部营养。

白菜烧着吃

白菜内的叶酸、维生素c等抗氧化成分多,对乳腺癌的防治有效。

白菜能炒、煮、炖、凉拌、烫着吃、做汤吃,多种吃法的白菜自然成为当家菜。白菜最好和豆腐一起烧着吃,豆腐内的蛋白质和白菜中的纤维和黄酮类等营养成分互补,

十字花科蔬菜一斤一斤的吃

十字花科蔬菜每天要吃一斤,维生素c每天要摄入100克,如两个猕猴桃或一个辣椒。蔬菜要占整个食物的一半;在蔬菜中尽量选择十字花科蔬菜;菜的颜色搭配越丰富越有营养,绿叶菜再好也赶不上彩虹好。

温馨提示:要想远离癌症的干扰,就必须要注意防癌的吃法,防癌的方法很多,防癌饮食是关键的,让我们每天吃一斤十字花科蔬菜,每天不吃隔夜剩菜,尽量多吃生鲜凉拌蔬菜,多种色彩的蔬菜轮流着吃。防癌挑着吃,吃出我们的健康,吃出我们的长寿。

米粒在线
  • 本文由 发表于 2012年11月11日13:27:17
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