路边臭豆腐千万不能吃

路边臭豆腐千万不能吃近日,参加了中央台平安365《神秘的臭豆腐》的录制。夏天来了,消暑纳凉的人群多了,路边小吃摊的生意也开始异常火爆起来。名小吃“油炸臭豆腐”同样招揽了一大批食客,有一批铁杆粉丝。

油炸臭豆腐,取材南方“臭豆腐干”;北方的臭豆腐,则通常指的是“臭豆腐乳”。“臭豆腐”是民间小吃的一朵奇葩,是劳动人民的智慧结晶。传统臭豆腐不管南方或者北方都是豆腐经发酵制成,并非一两天速成的产品。其中的营养价值也是可圈可点的,尤其是富含维生素B12,有预防老年痴呆症的功效;且含有植物乳酸,可以强健肠道。

然而近年对于“臭豆腐”的负面消息层出不穷。“大便臭豆腐”事件,“硫酸亚铁”事件,“泔水臭豆腐”事件,暴露出“臭豆腐”产业的“食品安全问题”。黑心商贩在利益的驱使下,在脏乱差的环境下,在非法添加物的帮助下,在臭味的掩盖下,把好端端名小吃变成了“臭名昭著”的“臭小吃”。

这里给您三个提示,三个鉴别方法,让您既大快朵颐,又能健康不受伤害的享受美食“臭豆腐”。

三提示

提示一:路边摊上的“臭豆腐”是绝对不能吃的,夏天本就是细菌滋生,蚊虫肆虐的季节,使得路边摊的卫生条件更是雪上加霜,不用他在额外加“料”,微生物的生长繁殖和其产生的毒素,已经使您处在危险边缘了。

提示二:若想吃,就找老字号、大门脸的馆子去吃,相对卫生、质量会有保证。

提示三:油炸臭豆腐虽好吃,但是由于油浸,臭豆腐干含油量增大;臭豆腐乳为保存期更长,靠盐防腐,故很咸。综上,油炸也好、腌制也好的臭豆腐,解解馋即可。如果超量食用,那么高血压、高血脂等慢性病就会不请自来了。

三鉴别

方法一:看颜色,选表里如一的,此为发酵时间长,传统工艺制成非速成品。
方法二:闻味道,臭豆腐并非“越臭越好”,臭的味道能接受且有隐隐的香味为好。
方法三:看卤水,卤水为灰青色为正常,太黑、太浅都要斟酌。

米粒在线
  • 本文由 发表于 2012年12月7日13:35:31
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