大酱汤 堪称十全营养的夏日家庭汤

最近每天早上走进校园,都会惊叹孩子们的无敌青春,短裙、热裤,短衫、T恤……委婉点的来个波西米尼亚及踝长裙,还是抹胸式的,看来我真的老了啊~~~哈哈,养眼~~话说,我倒是挺怀念冬天的,大不了多穿点,反正胖纸不期待夏天,万恶的紫外线

一直以来我都觉得思密达挺惨的~~真的,每天都是泡菜、米饭、拌饭、酱汤的,没有炒菜、没有红烧肉的日子怎么过啊~~~对于坐拥八大菜系长大的国人来讲,我总是对他们的饮食报以同情,俺们的炸酱面好吃吧,所以也担忧即将去那里的小于童鞋,作为一个黄县银,吃不到地道海鲜,忒惨啊~~

  但是某一次由于犯懒,给太后他们几个做了次大酱汤,出乎我意料的是,那一大钵子菜连汤,竟然一点没剩~~还大呼好喝,介个~~我鄙视嫩们啊~~于是又做了一次,照样是一滴不剩,我明白了,对于俺们家那口味挑剔的三只来说,大酱汤必定是有它的过人之处,首先是,豆子发酵的大酱,和咱们家自己撕的酱一样,这个是很有营养的,还有牛肉、西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那种复合的鲜味,加上蛤蜊或鲜虾的调味,确实,这个大酱汤并非我先前所想的,是厨房下脚料的再回收,反倒有一种十全营养汤的感觉了,夏日喝这个确实不错。

  原料:牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、淘米水、油等

  做法:
  1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用
  2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部
  3、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用
  4、将第二遍的淘米水倒入锅中,加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开,加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇,将事先炒好的牛肉放入锅中,加入青椒和蒜末
  5、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可

  小贴士:
  1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子
  2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜
  3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备

  4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了
  5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩
  

米粒在线
  • 本文由 发表于 2012年12月6日22:47:02
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