真的是吃啥补啥吗?

人们常说在进补时“吃啥补啥”,是用动物的脏器来补养和治疗人体相应脏腑器官的疾病。中医认为动物脏器属于有情之品,其补脏的作用都在草木之上,所以在药膳中应用比较广泛。这个以脏补脏的理论是先人在长期的保健医疗实践中,通过反复临床观察、验证总结出来的。

唐代祖国医学食疗方法有了很大的发展和关键性的突破,著名医药学家孙思邈率先提出:“以脏治脏”,“以脏补脏”的学说。他在所著的《千金要方》和《千金翼方》中详人们常说在进补时“吃啥补啥”,是用动物的脏器来补养和治疗人体相应脏腑器官的疾病。中医认为动物脏器属于有情之品,其补脏的作用都在草木之上,所以在药膳中应用比较广泛。这个以脏补脏的理论是先人在长期的保健医疗实践中,通过反复临床观察、验证总结出来的。

唐代祖国医学食疗方法有了很大的发展和关键性的突破,著名医药学家孙思邈率先提出:“以脏治脏”,“以脏补脏”的学说。他在所著的《千金要方》和《千金翼方》中详细而系统地列述了大量动物脏器的主治功效,其中指出:用牛、羊、猪、兔等动物肝脏补肝明目,防治夜盲,这是在世界医学史上还没有的先例。

夜盲,欧洲在1684年维布利格斯始报告一例,至到1923年日本人毛利氏才用鸡肝和鳗鱼来治疗夜盲症,这比孙氏要晚一千二百多年。

既然现代医学研究也证明,“以脏补脏”有一定的科学性。但是,这并不意味着所有的人“吃什么”就能“补什么”,人体的病症在每个人身上表现不同,治疗和食疗方法也不尽相同,“以脏补脏”不能机械地理解,更不能滥用,否则会有损健康。

高血脂不能补肝明目:

中医理论认为,肝开窍于目,所以肝脏是否有问题也会从眼睛中表现出来,同时中医说的肝是两方面的,一种是有形的血肉之肝脏,一种是无形的肝。动物的肝脏含有丰富的营养物质,但胆固醇的含量也很高,这对于已经血脂过高的朋友来说“以肝补肝”的方式来补充营养是不可取的,所以对于高血脂的朋友来说可以摄取胡萝卜等黄绿色蔬菜,它们都含有丰富的B-胡萝卜素,在体内可以转化为VA,所以对于有高血脂的朋友视力不好的可以选择吃胡萝卜来补充。

老人不能以脑补脑:

老年朋友常常有不同程度的健忘,中医认为这多半是因为肾气逐渐亏虚,不能上荣于脑。而根据“以脏补脏”的理论,猪脑可起到补益大脑的作用,因此,许多老年人热衷于“吃脑补脑”。其实,这是不正确的。猪脑属于高胆固醇食物,而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题,过多食用高胆固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等疾病。因此,老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑

肝病患者不可吃肝补肝:

肝脏是人和动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理,从市场买回的动物肝脏大多暗藏着各种毒素,肝病患者由于肝功能受损,难以及时分解掉这些毒素,这就会加重肝脏负担,影响肝病的康复。肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”,可产生多种激素、抗体和免疫细胞等,动物肝脏内含铜量也很高,而这些物质肝病患者食用后,无疑会受其害。因此,肝病患者是不能吃肝补肝的,日常饮食也应少吃肝为佳。

以血养血老少都可以:

血液是维持人体基本生理活动最重要的物质之一。民间常常用各种动物血液治疗贫血或血虚,这是值得推广的一种食疗方法。铁是人体必需的微量元素,主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁,且易被人体吸收的血红素铁。黑木耳、海带、芝麻等,虽含铁量也较高,但所含的铁为非血红素铁,其吸收率不超过5%。与鸡血、猪血等相比较,鸭血的含铁量最高,每100 克鸭血中的铁为30.5毫克,是缺铁性贫血患者的食疗佳品。

此外,像“吃心养心”、“吃腰子补肾”、“吃肺润肺”等说法,临床实践证明在部分患者身上是有效的,但是,在具体使用时,还得因人而异。例如猪肾具有补肾的作用,但肾结石患者就不宜食用,他们反而需要限制动物内脏的摄入。

由此看来,进补不一定是吃啥补啥,当心进补错误。细而系统地列述了大量动物脏器的主治功效,其中指出:用牛、羊、猪、兔等动物肝脏补肝明目,防治夜盲,这是在世界医学史上还没有的先例。

夜盲,欧洲在1684年维布利格斯始报告一例,至到1923年日本人毛利氏才用鸡肝和鳗鱼来治疗夜盲症,这比孙氏要晚一千二百多年。

既然现代医学研究也证明,“以脏补脏”有一定的科学性。但是,这并不意味着所有的人“吃什么”就能“补什么”,人体的病症在每个人身上表现不同,治疗和食疗方法也不尽相同,“以脏补脏”不能机械地理解,更不能滥用,否则会有损健康。

高血脂不能补肝明目:

中医理论认为,肝开窍于目,所以肝脏是否有问题也会从眼睛中表现出来,同时中医说的肝是两方面的,一种是有形的血肉之肝脏,一种是无形的肝。动物的肝脏含有丰富的营养物质,但胆固醇的含量也很高,这对于已经血脂过高的朋友来说“以肝补肝”的方式来补充营养是不可取的,所以对于高血脂的朋友来说可以摄取胡萝卜等黄绿色蔬菜,它们都含有丰富的B-胡萝卜素,在体内可以转化为VA,所以对于有高血脂的朋友视力不好的可以选择吃胡萝卜来补充。

老人不能以脑补脑:

老年朋友常常有不同程度的健忘,中医认为这多半是因为肾气逐渐亏虚,不能上荣于脑。而根据“以脏补脏”的理论,猪脑可起到补益大脑的作用,因此,许多老年人热衷于“吃脑补脑”。其实,这是不正确的。猪脑属于高胆固醇食物,而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题,过多食用高胆固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等疾病。因此,老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑

肝病患者不可吃肝补肝:

肝脏是人和动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理,从市场买回的动物肝脏大多暗藏着各种毒素,肝病患者由于肝功能受损,难以及时分解掉这些毒素,这就会加重肝脏负担,影响肝病的康复。肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”,可产生多种激素、抗体和免疫细胞等,动物肝脏内含铜量也很高,而这些物质肝病患者食用后,无疑会受其害。因此,肝病患者是不能吃肝补肝的,日常饮食也应少吃肝为佳。

以血养血老少都可以:

血液是维持人体基本生理活动最重要的物质之一。民间常常用各种动物血液治疗贫血或血虚,这是值得推广的一种食疗方法。铁是人体必需的微量元素,主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁,且易被人体吸收的血红素铁。黑木耳、海带、芝麻等,虽含铁量也较高,但所含的铁为非血红素铁,其吸收率不超过5%。与鸡血、猪血等相比较,鸭血的含铁量最高,每100 克鸭血中的铁为30.5毫克,是缺铁性贫血患者的食疗佳品。

此外,像“吃心养心”、“吃腰子补肾”、“吃肺润肺”等说法,临床实践证明在部分患者身上是有效的,但是,在具体使用时,还得因人而异。例如猪肾具有补肾的作用,但肾结石患者就不宜食用,他们反而需要限制动物内脏的摄入。

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  • 本文由 发表于 2012年11月29日13:16:18
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