“盐”多必失,别再腌制您的血管了

中国人善于掌控各种调味料将“酸、甜、苦、辛、咸”和食材巧妙混搭,创造了各具特色的八大菜系上千种菜品! 无论是麻辣火热的四川菜,咸甜适中的淮扬菜,油色具重的徽菜……咸味,都是美味的重要元素之一,它的调剂可以让食物美味发挥的淋漓精致!

咸味的主要来源是“盐”,一种主要成分为氯化钠的白色粉末,而氯化钠中的钠离子是主要呈味元素,它也是人体必不可少的一种矿物质,起到了调节体内水分,维持体液的酸碱平衡等重要作用。虽然舌头对盐营造出的美味分外留恋,但是人体对钠需求量实在有限,正常成人每天需要钠2200mg,即使不考虑食物中含有的钠,全部折合成氯化钠也只有不到6g的量, 2002年中国居民营养与健康状况调差资料显示,我国居民人均食盐量12g已远远超过6g。这种“重口味”已经敲响了健康的警钟!下面米粒在线就来分享解说下。

一、“盐”多必失,别再腌制您的血管了:

高血压流行病学调查证实:人体血压水平食盐摄取量有密切的关系。我国高血压患病率呈现出北方高于南方的特别现象,这跟地区的食盐习惯密不可分。有研究表明:高血压家族史的朋友血压水平对盐敏感度高,饮食中的食盐量增多或减少,血压就会随之变动,而无家族史者则表现出耐盐的素质,所以有高血压家族史的朋友平日饮食中一定要做到清淡少盐!盐吃多了不仅影响血压,还会引发胃部的炎症,增加胃癌发生的风险,老化血管让血管壁弹性变差,使得发生心脑血管意外的风险增高。

食盐不仅是调味品也是最古老的防腐剂(想想各种食盐腌制的咸货、火腿),当您担心食品中可能含有防腐剂时,可曾想过食盐过量等于腌制自己的血管和健康!您还敢再任意向炒菜锅中挥洒食盐吗?

二、啤酒瓶盖中的食盐标准

吃咸了不利于健康,吃太淡对不起自己的口味,这鱼和熊掌如何能兼得?考虑到口味等诸多因素,中国营养学会建议健康成年人每天食盐量6g,(包括了酱油、耗油、酱料所含盐分在内),世卫组织提出每人每日5g的建议。而我国居民平均每日摄盐量为12g,,远高于6g。有40%的疾病和饮食有关系,长期超标食盐,无疑使增加了各种慢性病的风险。如何把握家庭用盐量?只需一个啤酒瓶盖!经过称量实验,一个啤酒瓶盖装满食盐的量正好是6g。现在还能买到控盐勺,一勺是2g。假如您是一个三口之家,每天食盐量应该是18g,考虑到其他调味品中(6ml酱油含盐1g)、榨菜(每100g含盐11g)、腐乳(每100g含盐)含有的“隐形盐”,每天的食用的盐量应该小于18g。您可以取两个半瓶盖或者8勺子盐集中至于一个容器内以待使用!

三、 6条妙招,巧妙控盐

1、 灶台前贴大字两枚“少盐”,时时提醒,避免习惯性盐勺一挥,用量超标;

2、 每日用盐控制总量,量出家庭每日总食用量,用完即止;

3、 菜肴在出锅前加盐,加盐太早容易让钠离子进入到食物中,降低咸味,不自觉地导致掌勺人追加使用量;

4、 多方醋,少放糖:用酸味强化咸味。在做菜时放些醋可以减少盐的用量,还可以保护维生素,提高矿物质利用率;于此相反糖则能掩盖咸味;

5、 注意“隐形盐”:凡是有咸味的调味品都含有钠离子,可视为“盐”,用了酱油、醋、蚝油、酱料、味精、鸡精,后食盐要少放;

6、 使用低钠食盐:除了钠能显现咸味,钾也有此功能。低钠食盐则是添加了30%的氯化钾,同样的口味,钠摄入量则是降低了1/3。

四、 玲琅满目,如何选择食用盐:

人们对健康的关注,催生了很多大打“营养”牌的食品,食用盐也不例外:低钠盐、碘盐、铁强化盐、钙强化盐、核黄素强化盐、天然海盐。这些名目繁多的食用盐该如何选择?上述“营养”盐相对于普通精盐的氯化钠成分确实多了一些碘、钙、铁、镁、硒……等元素。但是,盐的主要作用是调味和补充人体的钠离子,而且每天食用量也不高,与其靠这些微量补充来获得营养素,不如多吃些水果和蔬菜、菌类效果更好,沿海地区的居民或者常吃海产就犯不着去买碘盐;常吃鱼肉,营养均衡的朋友也没必要特别去使用富铁盐和锌盐。想补钙?还是靠奶制品,含量丰富吸收率也更高!是否值得为这些“营养盐”付出高出普通盐几倍的价格,视经济条件而定吧!

我国是食盐大户,显然低钠盐更适合我国居民食用。除了钠离子能显现咸味,钾离子也有此功能。低钠食盐不仅减少钠的摄入,添加的钾离子还能起到降血压的保健功效。

米粒在线
  • 本文由 发表于 2012年11月27日18:06:49
  • 转载请务必保留本文链接:http://www.miliol.org/1628.html
马云惊人言论 引爆金融圈 生活道理

马云惊人言论 引爆金融圈

近日,中国金融四十人论坛(CF40)联合各组委会成员机构在上海召开第二届外滩金融峰会。 马云出席峰会并发表言论,讲演全程金句频出、观点犀利、针砭时弊,在金融圈刷屏。他指出: 1、不必刻意填...
生命的最高境界(非常精辟) 生活道理

生命的最高境界(非常精辟)

       -01-   人生的最高境界   忙中不说错话,乱局不看错人,复杂不走错路。   在忙乱中,难免会说错话;在乱局中,难免会看错人;在岔路口,也会迷途走上歧路。   可见,人生最难...
Wi-Fi 6来了:更新家里路由器正当时 科技

Wi-Fi 6来了:更新家里路由器正当时

Wi-Fi 6来了,到底是先换终端还是先换路由器?这似乎是一个“先有鸡还是先有蛋”的问题。况且就802.11ac标准而言,其单频的传输速率已达到1733Mbps,真的需要这么着急为家里的路由器更新换代...
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: