话说李五(节选),第十四回-插甘蔗制作凤池糖,贩棉花巧绣纺织品

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第十四回 插甘蔗制作凤池糖,贩棉花巧绣纺织品

上回讲到李五为提高李姓及邻乡学子的文化水平,特在桂岩办书院,在
明清期间十二世中科甲联登,实现了古代的教育方针,即“学而优则仕”,为
国家培育出许许多多的优秀人才,继而重修吟啸石桥,使泉安古大道畅通无
阻,便利南来北往的行人,得到晋江县尹的褒赞。下面要接的是李五如何指
导凤池李氏及邻乡乡亲插甘蔗、制作凤池糖,将凤池糖贩至江、浙出卖,将
江、浙一带的棉花、蚕丝返运至凤池加工成纺织品,制作成品,再运出销售,
获取巨大的利润,提高当地人民生活水平,欲知详情,请听下续。
且说闽南的丘陵地带,很多土壤属沙质土壤,水资源又相对缺乏,因而
种植的农作物主要是粮食类的地瓜、大小麦、高粱小米等旱地作物,经济作
物主要是花生、大豆和糖蔗(又叫旱蔗)。农民种地有一条原则:一是先保证
口粮,然后才根据实际情况,种些易于换钱的经济作物,如花生、糖蔗。糖蔗
旧时种植较多,糖蔗收成后,运到“蔗铺”压榨,然后制成糖,这就是土法制成
的“黑糖”。因为糖蔗的收成季节是在冬至前后,所以,各家各户都榨些糖过
新年时自用,或送亲友;种植大户则把多余的糖囤积起来,待来年卖个好
价钱。
大点的村子都有蔗铺。过去榨糖工艺十分落后,工具非常原始:一个大
辗盘,上面有两个用石头打制的石碖,带有凹凸的齿轮,用牛拉动。蔗一支
支送进去压榨,压出来的汁放到大锅中去煮。煮糖师傅根据经验,掌控火
候,煮出来的糖呈赤褐色;掌握不好,则会煮焦,那糖就难吃了,至少有焦味。

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